La Maison Fouquet championne du monde des confitures

La 10ème édition des Confituriades de Beaupuy (Lot-et-Garonne) a vu 60 candidats se mesurer les uns aux autres les 18 et 19 août derniers, soit un tiers de plus que...

La 10ème édition des Confituriades de Beaupuy (Lot-et-Garonne) a vu 60 candidats se mesurer les uns aux autres les 18 et 19 août derniers, soit un tiers de plus que l’année dernière. Cette année, les participants au concours considéré comme le championnat du monde de confiture devaient travailler la fraise. La Maison Fouquet, située à Olainville (Essonne), a fini par l’emporter. Le confiturier Bertrand Heraudeau remporte quant à lui le prix « insolite » pour sa version fraise-hibiscus et le restaurant Hangoût (Nice) la médaille « traditionnelle ».

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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« L’écosystème gastronomique a connu de profondes transformations et la barrière de la cuisine s’est brisée, les chefs et les restaurants ne sont plus collés à une vision figée de la cuisine. Les produits locaux aussi bien qu’internationaux sont à disposition et les chefs ont commencé à raconter leurs propres histoires culinaires, liées ou non à des cuisines particulières. La cuisine collaborative va prévaloir. »

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Le chef entrepreneur Tarun Sibal à propos de l’évolution de la gastronomie en Inde sur le site BW Hotelier.