Du changement chez Taillevent

L’emblématique table parisienne deux étoiles devait faire place à la carte de David Bizet (venu de l’Orangerie, hôtel George V) début septembre. L’intéressé propose en fait ses propres assiettes depuis...

L’emblématique table parisienne deux étoiles devait faire place à la carte de David Bizet (venu de l’Orangerie, hôtel George V) début septembre. L’intéressé propose en fait ses propres assiettes depuis le 28 août – en avance donc – ce qui n’étonnera guère ses fans qui savent la rigueur d’un personnage formé par l’ex-chef trois étoiles Philippe Legendre au Taillevent puis au George V. Aucun des plats de l’époque précédente (avec le chef Alain Solivérès, présent depuis fin 2002) n’a été conservé. Aux oubliettes également les fameuses gougères en début de repas. Quant aux découpes et flambages, ils se feront plus discrets.  ôté staff, les trois fidèles seconds de David Bizet ont investi les lieux. Le reste de l’équipe n’a pas changé en revanche, notamment la chef pâtissière japonaise Kimiko Kinoshita / Retrouvez très prochainement notre entretien avec le chef David Bizet et Antoine Pétrus, directeur général de Taillevent Paris

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Auteurs → Rédaction Atabula / © DR

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