Les chefs au chevet des races locales à la Fête de la Vache Nantaise

Pierre Gagnaire, Michel Troisgros, Michel Bras, Olivier Roellinger, pour ne citer qu’eux. La Fête de la Vache Nantaise (les 7,8 et 9 septembre à Plessé, Loire-Atlantique), rendez-vous emblématique des races locales depuis 20 ans, mobilise cette année une vingtaine de grandes toques. Ils participeront à diverses conférences, aux côtés d’artisans, de scientifiques et autres acteurs engagés parmi lesquels Catherine Flohic (patronne des éditions Argol). Cette année, le porc basque kintoa est à l’honneur de la manifestation parrainée par Carlo Petrini, fondateur du mouvement Slow Food /Accéder au programme

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Auteurs → Rédaction Atabula / © DR

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