Podcast – Qu’apprend-on dans les écoles de cuisine en 2018 ?

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler...

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.

C'est la rentrée ! Chaque année, plusieurs milliers de jeunes passent les portes d'une école de cuisine pour y apprendre la cuisine, la pâtisserie ou l'art du service. La restauration s'est transformée mais comment la formation a évolué ? Pour le comprendre, nous avons rencontré trois responsables d'écoles parisienne : Bruno de Monte directeur de l'école Ferrandi, Jean-François Tostivint, directeur adjoint de l'école hôtelière de Paris - CFA Médéric et Stéphane Trycionka, directeur marketing de l’Institut Le Cordon Bleu.

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À écouter

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Auteur → Mégane Fleury / © Gaelle-marcel Unsplash

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