La « folie » foodcourt : un modèle qui fonctionne en France ?

Le foodcourt est la nouvelle tendance en matière d’espaces de restauration. Importé des Etats-Unis, ce type d’espace semble peu adapté aux traditions gastronomiques françaises. Certains entrepreneurs relèvent le défi, convaincus du potentiel de ce modèle. ________ Un foodcourt, dans sa traduction littérale, serait une « aire de restauration ». Le mot sonne un peu moins chic que sa version anglo-saxonne. Mais le sens reste le même : le foodcourt est un espace vaste où plusieurs enseignes de restauration sont réunies. Le service ne se fait pas à table : le consommateur va chercher sa nourriture, qu’il déguste sur de grandes tables partagées avec les autres clients, sans possibilité de réserver. Depuis quelques années, plusieurs lieux ont ouvert à travers le pays. Certains … Lire la suite de La « folie » foodcourt : un modèle qui fonctionne en France ?