Plongée photographique chez Ducasse sur Seine

Et une de plus ! Le chef Alain Ducasse vient de mettre son nom sur une nouvelle table parisienne ; il s'agit en l'occurrence d'un bateau, amarré au pied...

Et une de plus ! Le chef Alain Ducasse vient de mettre son nom sur une nouvelle table parisienne ; il s’agit en l’occurrence d’un bateau, amarré au pied du pont d’Iéna, lui-même situé au pied de la Tour Eiffel. La Dame de fer est d’ailleurs représentée partout, sur l’assiette de présentation, sur la carte, etc. Dans l’assiette, justement, Ducasse fait du Ducasse. C’est propre, c’est net et sans bavures. Si cela peut manquer de sentiments, il n’y a aucun défaut. Virée photographique sur le nouveau jouet gourmand (et électrique) d’Alain Ducasse, parfaitement piloté par le chef Francis Fauvel.

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Assiette de présentation


Mise en bouche : croque-monsieur au pain Poilâne


La carte (joli papier, beau format) mis en forme par Pierre Tachon


Corbeille de pains (pain de campagne, baguette et pain aux céréales) de chez Dominique Saibron


Beurre salé (avec ses petites vagues) de chez Bordier


Mise en bouche autour du champignon de Paris


Légumes de saison à la grecque, coriandre pilée au mortier


Pressée de pintade et foie gras de canard


Pièce de boeuf au sautoir, pommes fondantes


Cookpot de petit épeautre et artichauts violets


La salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine


La salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine


Coupe agrumes, granité au Campari


Mignardises


Paris tout chocolat au croustillant de pralin


Reflet d’une table du restaurant Ducasse-sur-Seine


Salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine


Le bateau Ducasse-sur-Seine amarré au pied de la Tour Eiffel


Paris tout chocolat au croustillant de pralin

Le chef Francis Fauvel


Poupée dans une vitrine du bateau

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Sur le même sujet → « Ducasse-sur-Seine » : Alain Ducasse prend l’eau et lance des croisières gourmandes

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Foods’ Who → Alain Ducasse

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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