Plongée photographique chez Ducasse sur Seine

Et une de plus ! Le chef Alain Ducasse vient de mettre son nom sur une nouvelle table parisienne ; il s’agit en l’occurrence d’un bateau, amarré au pied du pont d’Iéna, lui-même situé au pied de la Tour Eiffel. La Dame de fer est d’ailleurs représentée partout, sur l’assiette de présentation, sur la carte, etc. Dans l’assiette, justement, Ducasse fait du Ducasse. C’est propre, c’est net et sans bavures. Si cela peut manquer de sentiments, il n’y a aucun défaut. Virée photographique sur le nouveau jouet gourmand (et électrique) d’Alain Ducasse, parfaitement piloté par le chef Francis Fauvel.

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Assiette de présentation
Mise en bouche : croque-monsieur au pain Poilâne
La carte (joli papier, beau format) mis en forme par Pierre Tachon
Corbeille de pains (pain de campagne, baguette et pain aux céréales) de chez Dominique Saibron
Beurre salé (avec ses petites vagues) de chez Bordier
Mise en bouche autour du champignon de Paris
Légumes de saison à la grecque, coriandre pilée au mortier
Pressée de pintade et foie gras de canard
Pièce de boeuf au sautoir, pommes fondantes
Cookpot de petit épeautre et artichauts violets
La salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine
La salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine
Coupe agrumes, granité au Campari
Mignardises
Paris tout chocolat au croustillant de pralin
Reflet d’une table du restaurant Ducasse-sur-Seine
Salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine
Le bateau Ducasse-sur-Seine amarré au pied de la Tour Eiffel
Paris tout chocolat au croustillant de pralin

Le chef Francis Fauvel
Poupée dans une vitrine du bateau

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Sur le même sujet → « Ducasse-sur-Seine » : Alain Ducasse prend l’eau et lance des croisières gourmandes

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Foods’ Who → Alain Ducasse

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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