Et une de plus ! Le chef Alain Ducasse vient de mettre son nom sur une nouvelle table parisienne ; il s'agit en l'occurrence d'un bateau, amarré au pied du pont d'Iéna, lui-même situé au pied de la Tour Eiffel. La Dame de fer est d'ailleurs représentée partout, sur l'assiette de présentation, sur la carte, etc. Dans l'assiette, justement, Ducasse fait du Ducasse. C'est propre, c'est net et sans bavures. Si cela peut manquer de sentiments, il n'y a aucun défaut. Virée photographique sur le nouveau jouet gourmand (et électrique) d'Alain Ducasse, parfaitement piloté par le chef Francis Fauvel.

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Assiette de présentation

Mise en bouche : croque-monsieur au pain Poilâne

La carte (joli papier, beau format) mis en forme par Pierre Tachon

Corbeille de pains (pain de campagne, baguette et pain aux céréales) de chez Dominique Saibron

Beurre salé (avec ses petites vagues) de chez Bordier

Mise en bouche autour du champignon de Paris

Légumes de saison à la grecque, coriandre pilée au mortier

Pressée de pintade et foie gras de canard

Pièce de boeuf au sautoir, pommes fondantes

Cookpot de petit épeautre et artichauts violets

La salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine

La salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine

Coupe agrumes, granité au Campari

Mignardises

Paris tout chocolat au croustillant de pralin

Reflet d'une table du restaurant Ducasse-sur-Seine

Salle (avant) du restaurant Ducasse-sur-Seine

Le bateau Ducasse-sur-Seine amarré au pied de la Tour Eiffel

Paris tout chocolat au croustillant de pralin

Le chef Francis Fauvel

Poupée dans une vitrine du bateau

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Sur le même sujet → « Ducasse-sur-Seine » : Alain Ducasse prend l’eau et lance des croisières gourmandes

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Foods' Who → Alain Ducasse

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Auteur → Rédaction Atabula / © DR

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