La Pâtisserie des Rêves : caprice salé pour le nouveau propriétaire Daniel Mercier

Automne 2016 : le chocolatier Daniel Mercier s'offre la Pâtisserie des Rêves, enseigne lancée par l'emblématique Philippe Conticini, qui connut son heure de gloire entre 2009 et 2012 à...
Automne 2016 : le chocolatier Daniel Mercier s'offre la Pâtisserie des Rêves, enseigne lancée par l'emblématique Philippe Conticini, qui connut son heure de gloire entre 2009 et 2012 à Paris. Près de deux ans plus tard, ce "caprice de petit garçon" contraint le quinquagénaire à repositionner la marque et interroge le modèle même de pâtisserie haute-couture. Décryptage. ________ De 2009 à 2012, la Pâtisserie des Rêves fut de l’avis général l’une des meilleures enseignes sucrées de Paris, sinon la meilleure. Christophe Michalak lui-même ne s’est toujours pas remis de la « bombe atomique » du pâtissier Philippe Conticini, en l’occurrence un paris-brest diabolique. Sous Conticini, aidé par son discret et brillant bras droit Angelo Musa (aujourd’hui Meilleur Ouvrier de France et consultant […]
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