La Pâtisserie des Rêves : caprice salé pour le nouveau propriétaire Daniel Mercier

Automne 2016 : le chocolatier Daniel Mercier s’offre la Pâtisserie des Rêves, enseigne lancée par l’emblématique Philippe Conticini, qui connut son heure de gloire entre 2009 et 2012 à Paris. Près de deux ans plus tard, ce « caprice de petit garçon » contraint le quinquagénaire à repositionner la marque et interroge le modèle même de pâtisserie haute-couture. Décryptage.