MOF Chocolatier-Confiseur : découvrez les finalistes

Zoom sur 5 des 10 candidats* qui tenteront de décrocher le titre de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur du 4 au 7 octobre 2018 au CFA de Cunac (Tarn).

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Cyril Garcin, chef chocolatier de Manon Provence à Peyruis (Alpes de Haute-Provence)

A 39 ans, Cyril Garcon est le Monsieur chocolat de Manon Provence, entreprise de 21 salariés spécialiste de la fabrication de nougats, calissons et bonbons de chocolat. Il était auparavant chef chocolatier de la traditionnelle et très appréciée pâtisserie Bourguignon à Metz et a par le passé exercé des fonctions similaires à Kobé (Japon) et Doha (Qatar)

Paul Occhipinti, chef de partie à l’hôtel Eden Roc à Antibes (Alpes-Maritimes)

Formé par le Meilleur Ouvrier de France Christian Camprini, Paul Occhipinti a été champion d’Italie de pâtisserie en 2014 et a exercé comme consultant pour des écoles de pâtisserie. Il est aujourd’hui chef de partie de l’hôtel Eden Roc à Antibes.

Bruno Saladino, patron de la Chocolaterie Bruno Saladino (Lyon)

A 40 ans, ce mordu de concours en est à sa troisième finale. Installé à Lyon depuis 2010, il a travaillé pendant une dizaine d’années en tant que chef de labo chez un Meilleur Ouvrier de France à Lyon.

Romuald Remy, patron de la chocolaterie R. Remy à Issoire (Puy de Dome)

A 47 ans, Romuald Remy est installé depuis 2007 dans son Auvergne natale. En 2011, il a fait partie des 40 meilleurs chocolatiers de France, liste établie par le magazine Gault & Millau.

Vincent Lechevallier, formateur au sein de l’entreprise Logram (Tarn) 

Vincent Lechevallier a 42 ans. Il a travaillé par le passé chez Michel Cluizel puis comme chocolatier au sein de Monbana. Il est aujourd’hui formateur.

*Les cinq autres ont souhaité conservé leur anonymat

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Auteur → Ezéchiel Zérah / © DR

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