Alain Passard en route vers le Saint-James à Paris ?

D’après nos informations, le groupe Bertrand serait en négociation active avec le chef Alain Passard pour que celui-ci s’occupe de signer la carte du restaurant étoilé du Saint-James (Paris 16e arr.). Après les départs des MOF Virginie Basselot et Jean-Luc Rocha, qui ne sera pas resté longtemps place du Chancelier Adenauer, il faut désormais trouver un nouveau nom capable de faire venir les clients dans le superbe bâtiment qui héberge un hôtel et un club privé en journée et un restaurant ouvert à tous au diner. Dans un entretien accordé à Atabula en septembre dernier, Jean-Luc Rocha assurait servir quelque 140 couverts par jour.

Pour Alain Passard, ce serait le début d’une nouvelle aventure, celle de consultant pour un autre établissement parisien que le sien, L’Arpège (Paris 7e arr.). Quant à savoir si les négociations vont aboutir, il est trop tôt pour le dire mais il est certain qu’Olivier Bertrand (patron du groupe Bertrand Restauration) rencontre actuellement très régulièrement Alain Passard pour que cela se fasse. Reste à trouver un accord sur les émoluments du chef de l’Arpège. C’est là que ça pourrait coincer. Autre nom qui circule pour prendre la place de chef, l’ancien taulier du Taillevent Alain Solivérès. À suivre.

________

Sur le même sujet → Jean-Luc Rocha, chef du Saint James (Paris) : « Il faut accepter que les gens viennent ici pour un lieu avant de venir pour un chef et je le vis très bien »

________

Foods’ Who → Alain Passard / Olivier Bertrand

________

Photographie → © Martin Bureau

[siteorigin_widget class= »SiteOrigin_Widget_Headline_Widget »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »SiteOrigin_Widget_Headline_Widget »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »Recent_Posts_Widget_With_Thumbnails »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »SiteOrigin_Widget_Headline_Widget »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »Recent_Posts_Widget_With_Thumbnails »][/siteorigin_widget]
[siteorigin_widget class= »SiteOrigin_Widget_Headline_Widget »][/siteorigin_widget]
Voir les commentaires (0)

Laisser une réponse

Votre adresse mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Haut de page