Alain Ducasse dans le 9-3

Seine-Saint-Denis Style

Créateur de Béton, un miel récolté sur les toits de Saint-Denis (Seine-Saint-Denis) qui lui a ouvert la porte des cuisines des plus grands chefs, le plasticien-activiste Olivier Darné envisage de créer une académie de cuisine à Saint-Denis, où il a déjà investi une partie des terres du dernier maraîcher local récemment retraité, René Kersanté. Si toutes les modalités du projet ne sont pas encore connues, on sait déjà qu’Alain Ducasse sera chargé de l’offre de formation. « Articuler nature, culture et nourriture sera l’objet central de l’académie, dans un territoire exceptionnel du point de vue culinaire avec 135 nationalités représentées », explique Olivier Darné dans un entretien à paraître demain sur Atabula.

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Photographie → © DR

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