Entretien avec le « Bocuse de la pâtisserie » Gabriel Paillasson, qui tire sa révérence

Après 45 ans d'activité, le créateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie ferme sa boutique près de Lyon
A 71 ans et deux titres de Meilleur Ouvrier de France en poche, Gabriel Paillasson va prendre sa retraite avec la fermeture imminente de sa boutique. Créateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, il est considéré par ses pairs comme un grand promoteur du métier. Entretien.
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