Podcast – La restauration zéro déchet : une utopie ?

Restauration et déchets : ennemis ou amis ?

________

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.

Mieux gérer nos déchets, et surtout les réduire, fait partie des enjeux écologiques des générations actuelles et futures. Dans ce nouvel épisode, nous avons tenté de comprendre quel rôle la restauration peut jouer : est-ce qu’à terme elle pourrait devenir zéro déchet ?

Éléments de réponse avec Sarah Aubin, du restaurant De l’île aux papilles sur l’île d’Oléron, Vincent Brassart, fondateur et directeur de La Tablée des Chefs et Karim Khan, président de la commission développement durable de l’Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie.

________

À écouter


________

Lien Retrouvez tous les podcasts Atabula sur Soundcloud

________

Auteur → Mégane Fleury

OPINION

LES DERNIERS ARTICLES

ATABULAB, LE LAB' D'ATABULA

LE CLUB ATABULA+

Pas encore de commentaire

Laisser un commentaire

*

*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.