Naissance de la bière au cassoulet

Dans le cadre du festival Octobière, qui a eu lieu du 11 au 14 octobre à Toulouse, trois amis brasseurs ont chacun concocté leur bière au cassoulet. L’un d’entre eux a notamment réalisé un jus de viande à base de canard, de cochon et d’aromates puis l’a fait réduire durant une semaine pour obtenir un breuvage alliant le velouté du haricot (qui contient de l’amidon comme le malt d’orge) aux riches saveurs de la viande. La vraie bière toulousaine est née (source : France 3 Occitanie)!

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Photographie → © DR

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