Sur les traces des pizzaïolos tunisiens : ces as de la pâte qui vont (peut-être) conquérir Paris

Les Tunisiens, rois de la pizza
________ En avril 2018, le pizzaïolo aixois Farid Seghari est devenu champion de France de pizza. En l’emportant, ce Tunisien d’origine a mis un coup de projecteur sur la tradition méconnue des pizzaiölos d’origine tunisienne en France. ________ En choisissant de garnir sa pizza d’un tartare de crevettes bleues des lagons de Nouvelle-Calédonie agrémenté de kiwi et de citron, le tout sur une réduction de lait de coco, Farid Seghari a surpris son monde. Mieux, le jury du championnat de France de pizza, qui s’est tenu les 4 et 5 avril 2018 sur le salon Parizza, l’a porté au sommet du podium. Propriétaire de la pizzeria Regina Di Napoli à Aix-en-Provence, l’homme est d’origine tunisienne. C’est tout sauf un hasard. […]
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