Laurent Gerra nouveau propriétaire de la brasserie Léon à Lyon

Changement de mains pour une institution

Un triumvirat va reprendre les rênes d’une légendaire maison lyonnaise : la brasserie Léon. D’après Lyon Capitale, l’imitateur Laurent Gerra s’est associé avec Fabien Chalard et Julien Géliot, déjà propriétaires de Pléthore & Balthazar, de La Bastide de Collonges-au-Mont-d’Or, et du Fer à Cheval aux Halles Paul Bocuse. L’affaire a été conclue lundi 15 octobre avec les désormais anciens propriétaires, Fabienne et Jean-Paul Lacombe. Selon nos informations, c’est le chef Jérémy Biasiol qui devrait prendre le poste de chef de cuisine de l’établissement. Après 10 ans auprès d’Alain Ducasse, ce Lyonnais a enseigné à Hong Kong puis a ouvert avec succès son restaurant là-bas (une étoile au guide Michelin en 2011) avant de partir pour l’Allemagne et de rentrer au bercail au sein de la Bastide, l’établissement de Collonges-au-Mont-d’Or (métropole de Lyon) possédé par le duo Chalard-Géliot.

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Photographie → © DR

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