Sept (Toulouse) : bon, très bon même, mais (un peu) trop propre sur soi !

Un petit peu plus d'humain et ce sera une table parfaite !
C’est le genre de table difficile à critiquer (au sens d’émettre un avis le plus juste possible). Tout y est ou presque : une demeure charmante, un accueil bien élevé, un cadre bien rangé et de bon goût, un service précis et une assiette parfaitement ficelée. Rien ne dépasse, de la précision avant toute chose, la petite main derrière le dos pour poser les plats, l’élocution des plats parfaitement identiques d’une table à l’autre, le sourire et une addition modeste au regard de la qualité générale de la prestation.

Le chef Guillaume Momboisse a décroché l’étoile l’an dernier (mais qu’une seule petite toque et un tout petit 12/20 au Gault Millau, injuste !) et c’est pleinement justifié. Ca ne vaut pas moins, ça ne vaut pas plus. Pas encore en tout cas.

Alors, pourquoi est-ce difficile de critiquer une telle table ? Parce que derrière cette prestation nette et sans erreurs, il manque le petite zeste de folie, un lâcher-prise salutaire, un twiste qui vous transporte un petit plus loin que l’assiette mais qui fait toute la différence. Reste que Sept est une grande table gastronomique en devenir, si elle ajoute de l’humain à la technique

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Sur le même sujet En images – Déjeuner à Sept (Toulouse) / Découvrez toutes les tables dans la rubrique Atabul’à table

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Pratique → 7 place Saint-Sernin, Toulouse (31000) – 0562300530 – www.restaurant-sept.fr

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Photographie → © FPR

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