Nouveau changement de chef à La Laiterie (Lambersart) ou le grand n’importe quoi façon « Boulanger »

Embauché, viré ; embauché, viré : à qui le tour ?

Le grand n’importe quoi continue du côté de La Laiterie, à Lambersart (près de Lille). D’après nos informations, le propriétaire Pascal Boulanger s’est séparé depuis deux semaines du chef Christophe Scherpereel, qui oeuvrait précédemment au Court-Debout, adresse rachetée il y a quelques mois par le même Pascal Boulanger. Le chef, passé par le Bristol, la Tour d’Argent et le Palais de l’Élysée, était arrivé en juin dernier, succédant à de nombreux chefs qui n’ont pas long feu à Lambersart.

Christophe Scherpereel a été remplacé par la cheffe Corentine Leduc, qui sort tout juste d’une année dans les cuisines de La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil).

Le chef Christophe Scherpereel

La politique de Pascal Boulanger est bien difficile à comprendre. Les chefs s’enchainent les uns après les autres, et la maison, qui a perdu son étoile en 2018, semble naviguer en eaux très troubles. Baisse sensible de la fréquentation, flou complet sur la stratégie mise en place, éviction de l’ancien chef-consultant Yoran Vandriessche (ex-chef de l’Arbre, à Gruson), remplacé par « l’artiste-clown » (il se définit ainsi) Yannick Hornez, tout prête à confusion dans cette Laiterie qui connue son heure de gloire il y a bien longtemps à l’époque de Benoit Bernard, désormais chef aux Toquées (Lille).

En 2018, l’Arbre, restaurant racheté par l’incontournable Pascal Boulanger, perdait également son étoile. En jouant aux chaises musicales en permanence, le multi-propriétaire va finir par se retrouver le cul par terre. C’est finalement le meilleur moyen pour se relever, un jour.

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Pratique → 138 avenue de l’Hippodrome, Lambersart (59130) – 0320927973 – www.lalaiterie.fr

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Photographie → © La Laiterie

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