Le vin orange fait fureur dans le monde du vin naturel

100% naturel contrairement au vin bleu
Sa robe orangée et son aromatique si particulière proviennent d'une technique de fabrication appelée macération pelliculaire, qui consiste à laisser macérer les grains de raisin blanc avec leur peau et les pépins, parfois même avec les rafles (les tiges de la grappe), comme on le fait pour le vin rouge. Cela donne un vin assez tannique, qui surprend au premier abord. Très tendance dans le milieu du vin naturel, ce type de vin réactualise une technique née dans le Caucase il y a 6 000 ans. On en trouve aujourd’hui en Géorgie et en Italie ainsi que chez quelques vignerons français (source : L’Obs). ________ Photographie → © DR OPINION Qu’un chef propose un repas « gastronomique » à des […]
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