Qui est Nicolas Le Tirrand, nouveau chef de Lasserre ?

Portrait complet du nouveau chef du mythique Lasserre qui veut plus que jamais revenir sur les devants de la scène culinaire
Les grandes ambassades de la cuisine française montent au créneau. Après la Tour d’Argent, qui s’est offert en 2016 un quinquagénaire jadis promis à un destin trois étoiles ; après Taillevent, qui a débauché cet été un ex-brigadier de la maison devenu un récent héros de la cuisine bourgeoise contemporaine, place à Lasserre qui a recruté il y a quelques semaine la doublure d’un grand général à toque. Originaire du Morbihan, Nicolas Le Tirrand a 37 ans. Si sa famille a bien compté des hôteliers (ses arrière grands-parents, en charge des cabanes des premiers bains de mer en région lorientaise) et commerçants de bouche (le grand-père, charcutier-traiteur), l’intéressé concède qu’il est venu à la cuisine sans vocation particulière. Après l’école […]
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