« Monsieur Louis » raconte Lasserre

Confidences de l'ancien maître de salle incontournable de chez Lasserre
Entré chez Lasserre 1969, Gérald Louis Canfailla dit « Monsieur Louis » a pris les rênes de la salle du restaurant au début des années 80. Depuis 2006, il est administrateur de Lasserre et préside également le concours d’Un Meilleurs Ouvriers de France classe maître d’hôtel. Pour Atabula, il revient sur cette maison qu’il vit de l’intérieur depuis un demi-siècle.
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