David Martin, chef de l’année Gault&Millau 2019 en Belgique

Après la sélection France, le Gault&Millau publie celle de Belgique
David Martin, chef du restaurant La Paix, à Bruxelles, reçoit le titre de chef de l’année par le guide Gault&Millau 2019. Il succède à Eric Fernez (D’Eugénie à Émilie). David Martin a été formé chez Alain Passard et trouve son inspiration dans ses nombreux voyages au Japon.

Derrière le titre de chef de l’année, plusieurs chefs voient leur note grimper dans le Gault&Millau Belgique 2019. Le chef de l’Air du Temps, Sang-Hoon Degeimbre, passe de 18,5 à 19/20 et gagne la cinquième toque. C’est la première fois qu’un restaurant wallon possède une telle note. Le Bruxellois Yves Mattagne (Sea Grill) passe à 18,5/20. Le chef de Jane (Anvers), Nick Bril, monte à 18/20. Enfin, Kobe Desramaults passe de 17,5 à 18/20 pour sa cuisine au feu de bois à Chambre Séparée (Gand).

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Sur le même sujet Découvrir le dossier Gault&Millau France 2019

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Pratique → La Paix, 49 rue Cospy Chaudron, Bruxelles (1070), 02/5230958 – lapaix.eu

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Photographie → © DR

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