Tables étoilées : Londres et New York honorent les cuisines étrangères, Paris à la traine

Le Michelin honore de plus en plus les "cuisines du monde"
Le constat est sans appel : les cuisines du monde, principalement asiatiques et sud-américaines, explosent à travers le monde. Il suffit d’observer les nouvelles tables étoilées à Londres et à New York pour comprendre que le mouvement est profond. Dans les grandes villes occidentales, l’envie d’ailleurs n’a jamais été aussi forte. À Paris, si les chefs peuvent être d’origines étrangères, le tropisme franco-français perdure.
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