Antoine Pétrus, le maître et l’élève

Entretien avec le directeur général de Taillevent, désormais double MOF
Le 8 novembre dernier, l’actuel directeur général de Taillevent a réussi le concours du Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel. Déjà MOF en Sommellerie, il entrera en 2019 (notamment avec Guy Krenzer, titulaire cuisine et traiteur), dans le cercle très fermé de ceux qui ont décroché par deux fois le précieux sésame. Au fil de cet entretien très maîtrisé, Antoine Pétrus affirme sa double volonté de transmission aux générations à venir et de s’inscrire un peu plus encore dans la grande tradition du service à la française. ________ Atabula - Comment s’est dessinée votre vocation aux métiers de la restauration ? Antoine Pétrus - Ce qui m’a donné envie, c’est la rencontre des artisans et des producteurs sur les marchés […]
La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula +, Abonnement mensuel Atabula + ou Abonnement annuel étudiant. Pour des abonnements groupés, contactez-nous par mail (contact@atabula.com) ou par téléphone (0143152617)