Qui est Dani García, le nouveau chef espagnol triple étoilé ?

Daniel García Reinaldo, dit Dani García, a été formé au sein de l’école hôtelière La Cónsula à Malaga (Andalousie) avant de débuter sa carrière, en 1996, dans la brigade du chef trois étoiles basque Martìn Berasategui. En 1998, il ouvre son premier restaurant à Ronda (province de Malaga) et décroche deux ans plus tard sa première étoile Michelin. Le chef change de cap en 2005 et pose ses coûteaux au restaurant Calima, situé au sein de l’hôtel Melia Don Pepe dans la très chic station balnéaire de Marbella. La première étoile Michelin tombe en 2007, la seconde en 2011. Adepte des étapes dans son Andalousie natale, Daniel Garcia cède finalement aux sirènes d’un autre hôtel de Marbella, le Puente Romano, où il gère depuis lors un restaurant à son nom. À l’origine très joueuse, sa cuisine atteint aujourd’hui son plein équilibre, entre une innovation expérimentale très espagnole et une appétence pour la cuisine typique de la Costa del Sol. Le chef, qui pilote également trois autres établissements (deux à Marbella et un à Madrid) cultive également une image d’entrepreneur. « Aujourd’hui je me réjouis de cette troisième étoile, mais demain ce plaisir se transformera en responsabilité », a-t-il déclaré mercredi 21 novembre au soir dans les colonnes du quotidien catalan La Vanguardia. « Dans ces histoires d’étoiles, je crois que la chance joue toujours », a-t-il ajouté, estimant avoir atteint un « moment parfait » dans sa carrière.

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Sur le même sujet Dani García, nouvelle table triplement étoilée en Espagne

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Photographie → © DR

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