La recette de la pizza parfaite

Réponse scientifique pour connaître la pizza parfaite.
Si pour le commun des mortels, la pizza parfaite est celle que l’on déguste à la source, dans les rues de Naples, ou avec des amis autour d’une bonne bouteille de vin, pour cette équipe de physiciens italiens qui s’est penchée sur la question, elle relève d’une toute autre formule, beaucoup plus scientifique.

Dans un article paru dans le magazine Futura Science, la journaliste Nathalie Meyer nous donne quelques billes pour mieux comprendre l’équation de la pizza idéale, dévoilée par notre équipe de chercheurs : une température et un temps de cuisson parfaits ajoutés à une qualité d’eau optimale.

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Sur le même sujet Pourquoi la pizza explose tous les compteurs : explication en 10 points / Française, gastronomique, frite… : à Paris, la pizza se réinvente / J’ai goûté la pizza à 40 euros

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En savoir plus → Lien vers l’article de Futura Sciences

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Photographie → © DR

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« Comment peut-on avoir autant de pouvoir en étant aussi incompétent ? J’ai eu en face de moi un amateur. Je me suis levé pour quitter la pièce et il est revenu me chercher au moment où j’allais passer la porte du bureau. La nouvelle direction du Michelin n’a pas le niveau d’un Bernard Naegelen (Directeur du guide Michelin jusqu’en 2000, ndlr) »

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  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...