La recette de la pizza parfaite

Réponse scientifique pour connaître la pizza parfaite.
Si pour le commun des mortels, la pizza parfaite est celle que l’on déguste à la source, dans les rues de Naples, ou avec des amis autour d’une bonne bouteille de vin, pour cette équipe de physiciens italiens qui s’est penchée sur la question, elle relève d’une toute autre formule, beaucoup plus scientifique.

Dans un article paru dans le magazine Futura Science, la journaliste Nathalie Meyer nous donne quelques billes pour mieux comprendre l’équation de la pizza idéale, dévoilée par notre équipe de chercheurs : une température et un temps de cuisson parfaits ajoutés à une qualité d’eau optimale.

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En savoir plus → Lien vers l’article de Futura Sciences

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Photographie → © DR

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