Bientôt une université Slow Food en Bretagne ?

Une université des sciences gastronomiques, proposée par le Quimpérois Xavier Hamon, pourrait voir le jour

Un appel d’offres a été lancé en Bretagne pour décider de l’avenir de l’ancien lycée de Plouhinec (Finistère). Premier projet en lice ? Une université des sciences gastronomiques, proposée par le Quimpérois Xavier Hamon, coordinateur de l’Alliance des cuisiniers (réseau de restaurateurs du mouvement Slow Food).

Il souhaite y mettre en place des formations courtes et longues pour un public en insertion professionnelle et faire venir en résidence des chefs du réseau Slow Food portant les valeurs d’une alimentation bonne, propre et juste. L’accent serait mis sur la conservation par fermentation ou encore sur les cuisines à faible consommation d’énergie.

Un bistrot pourrait également s’installer dans l’ancien lycée, qui offre une surface de 12 000 mètres carrés.

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Sur le même sujet Coup de gueule de Xavier Hamon : "Le slow fooding n'est pas une mode" /  Le premier guide du Slow Food en France va paraître le 19 avril 2018

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Photographie → © DR

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