Deux nouveaux restaurants trois étoiles dans le guide Michelin Hong Kong & Macao 2019

Très bon cru pour la 11ème édition du guide Michelin Hong Kong & Macao

Très bon cru pour la 11ème édition du guide Michelin Hong Kong & Macao, qui vient d’être dévoilée. Caprice, restaurant de l’hôtel Four Seasons Hong Kong, obtient le Graal grâce à la cuisine française contemporaine du chef Guillaume Galliot, en poste depuis deux ans. Les inspecteurs ont particulièrement apprécié son turbot et sa sauce à l’oursin. Même récompense pour Jade Dragon à Macao, où l’on se voit servir un « délicieux ballet d’authentiques spécialités cantonaises, élaborées à partir d’ingrédients de la plus haute qualité » dixit le communiqué de presse de Bibendum. L’édition 2019 compte aussi quatre nouveaux deux étoiles : Ecriture (« spécialités françaises twistées d’ingrédients japonais »), Sushi Saito (« meilleurs sushis de la ville ») et Ying Jee Club à Hong Kong ainsi qu’Alain Ducasse at Morpheus à Macao. Le parrain de la gastronomie hexagonale y propose des créations originales et quelques plats emblématiques.

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Photographie → © DR

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« Comment peut-on avoir autant de pouvoir en étant aussi incompétent ? J’ai eu en face de moi un amateur. Je me suis levé pour quitter la pièce et il est revenu me chercher au moment où j’allais passer la porte du bureau. La nouvelle direction du Michelin n’a pas le niveau d’un Bernard Naegelen (Directeur du guide Michelin jusqu’en 2000, ndlr) »

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Marc Veyrat au sujet de son entretien avec Gwendal Poullenec à la suite du retrait de sa troisième étoile dans les colonnes du Point / Lire l’article

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...