Connaissez-vous Tom Truy-Courties, nouveau chef du restaurant Méert à Lille ?

C’est un retour aux sources pour le jeune chef de 26 ans. Formé au sein de l’emblématique maison lilloise, Tom Truy-Courties est le nouveau chef du restaurant Méert depuis le 1er novembre dernier. Passé par La Laiterie (Lambersart) et le Bloempot de Florent Ladeyn, le voilà à la tête d’une brigade de 14 personnes. En l’espace d’un mois, il a déjà simplifié la carte et installé son plat signature : un cochon rôti accompagné d’anguille fumée et de betteraves crues et cuites.

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Photographie → © DR

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