Ouverture d’un restaurant Alain Ducasse à Dubaï

Le chef monégasque vient de se lancer à Dubaï avec Mix, un concept de 400 couverts sur trois étages qui, outre le restaurant principal, comprend une table du chef, un bar et un lounge. L’établissement est hébergé au sein de l’hôtel cinq étoiles Emerald Palace Kempinski (lui même situé sur la fameuse île de Palm Jumeirah, en forme de palmier). La déco « élégante et luxueuse » est signée Manuel Clavel, connu pour avoir participé à l’atypique Garage Museum à Miami. Au menu : crevettes bleues marinées, caviar, foie gras de canard poêlé, sauce dolce, coquilles Saint-Jacques, crème de laitue et truffe blanche. Hugues Gérard (Spoon, Louis XV et sous-chef au Shangri-La Paris depuis trois ans) et Douglas Oberson (Plaza Athénée et Bristol Paris) sont respectivement chef de cuisine et chef pâtissier (photo : Alain Ducasse et l’architecte Manuel Clavel, crédit : compte Instagram de Manuel Clavel).

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Photographie → © DR

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