Best of 2018 : les 25 articles « Tendances » à lire ou à relire

Sélection des principaux articles « tendances" publiés en 2018 sur Atabula

19 décembre : mais qu’est-ce que ces attributs masculins ont fait à la cuisine ? Explications au poil.

Pile poil et face imberbe : pourquoi la barbe et la moustache ne font pas bon ménage à l’école et dans les grands restaurants ?

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12 décembre : la crêpe, un produit chic et… rentable

Business : la crêpe à toutes les sauces

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11 novembre : pain bristolien

Le moulin de Roland Feuillas s’installe dans le Bristol d’Eric Frechon

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2 novembre : la science-fiction ne fait pas rêver

Régime individuel, nutrigenomics et produits sains : l’avenir de l’alimentation n’est pas sexy

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17 octobre : les Tunisiens, rois de la pizza

Sur les traces des pizzaïolos tunisiens : ces as de la pâte qui vont (peut-être) conquérir Paris

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11 octobre : un vieux vaut deux jeunes au restaurant

Kiffe les vieux, c’est eux qui vont le plus au restaurant

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2 octobre : ce n’est même pas sur un malentendu…

Quelle offre de restauration au Club Med ? Réponse avec Guillaume Radius, le Monsieur gastronomie des 72 villages

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28 septembre : je fermente, tu fermentes, il fermente

Dans le laboratoire des jeunes chefs fermenteurs

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11 septembre : l’aire de restauration manquerait-elle d’air en France ?

La « folie » foodcourt : un modèle qui fonctionne en France ?

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15 juin : Nantes capitale !

Avec son Voyage et ses multiples événements culinaires, Nantes se rêve en capitale de l’Ouest gastronomique

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11 juin : le bistrot parigot a mal à la tête

Le bistrot fout le camp, file à l’Unesco, et se perd en route

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1 juin : demain, c’est déjà aujourd’hui

À quoi ressemblera la restauration de demain ? Entretien avec Karen Serfaty, fondatrice du salon Hôtel Food Tech

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2 mai : paiement par téléphone !

Ghislain Rouëssé (co-fondateur de Billee) : « Grâce au paiement avec le téléphone portable, les serveurs ont plus de temps pour s’occuper des clients »

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2 mai : c’est du flan !

Le flan, star simple des desserts du moment

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25 avril : fromage vegan…

Le vromage, d’une lettre à un lait près

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27 mars : ils font la cool food

Les 12 acteurs qui incarnent la Cool Food en France

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14 mars : carton plein !

Pourquoi la cuisine israélienne cartonne à Paris ?

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12 mars : Mexico Power !

Le Mexique veut se faire une place sur la scène gastronomique mondiale

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28 février : musées et gastronomie, le couple de l’année

Avec les gares, les musées deviennent aussi le terrain de jeu des chefs

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28 février : pisse-mémé de compet'

Adieu grand-mère, la tisane s’invite sur les grandes tables

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26 janvier : made in US

Les neuf tendances alimentaires américaines qui vont débarquer en France

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18 janvier : je gratin ne veut plus de gratin

Pourquoi le gratin a-t-il disparu des grandes tables françaises ?

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16 janvier : addition aléatoire

A Londres, un restaurant chic propose des plats moins chers selon l’affluence

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15 janvier : Sodabi pour Bibi ?

La liqueur béninoise sodabi va-t-elle conquérir le monde du bar ?

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Photographie → © DR

OPINION

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