« Naturalité » au Japon, gastro à Kyoto, nouvelle école, reprise d’un restaurant à Paris… : Alain Ducasse ne s’arrête jamais

VIE DES CHEFS – BUSINESS
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Le magazine week-end des Echos consacre un long article à Alain Ducasse, lequel se confie sur ses projets. Ouvrira ainsi en avril 2019 le premier restaurant qui donnera sur les jardins du Palais impérial de Tokyo. Il s’agira d’une adresse qui mettra à l’honneur la « Naturalité » déjà présente au Plaza Athénée, table triplement étoilée du chef monégasque. L’année d’après, un restaurant gastronomique français dans l’esprit de la haute gastronomie japonaise verra le jour à Kyoto. Sont également annoncés : la reprise de l’Adjugé à Paris, restaurant des antiquaires, ainsi que le lancement d’une nouvelle école de cuisine à Meudon (Hauts-de-Seine) et une ouverture à Bangkok. Pour 2019, le groupe Ducasse Paris table sur un chiffre d’affaires de 122 millions d’euros.

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PHOTOGRAPHIE→ © DR
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