Michelin France 2019 : les 66 tables qui perdent des étoiles

Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la France n'a pas gagné beaucoup d'étoiles, loin de là.
MICHELIN
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Mathématiquement, il ne faudrait pas croire que la France vient de s’enrichir d’un coup d’un seul d’une pluie d’étoiles. En réalité, la France n’a gagné… que dix étoiles en 2019 et neuf tables étoilées en plus
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Pourquoi seulement neuf tables étoilées en plus ?
→ Le Michelin a retiré une étoile à 58 restaurants « une étoile » et a retiré les deux étoiles du restaurant Histoires de Bernard Pacaud. Soit un total de 59 tables. Or, cette année, outre les nouveaux deux et trois étoiles qui étaient déjà étoilés en 2018, le Michelin a récompensé 68 nouvelles tables à une étoile. De fait, contrairement à ce qu’y est écrit dans le communiqué de presse du guide, il n’y a pas 75 nouvelles tables étoilées en 2019, mais seulement 68 (le nombre de nouveaux « une étoile ». Ce qui fait un différentiel positif de neuf nouvelles tables étoilées seulement.
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Passage de 3 étoiles à 2

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Illhaeusern (68) / L’Auberge de l’Ill
Paris 8e arr. (75) /  L’Astrance
Manigod (74) /  La Maison des Bois/Marc Veyrat
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Suppression de 2 étoiles

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Paris 16e (75) /  Mathieu Pacaud/Histoires

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 Passage de 2 à 1 étoile

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Chasselay (69) / Guy Lassausaie
Mandelieu-la-Napoule (06) / L’Oasis
Mougins (06) / La Paloma
Paris 1er (75) / Le Carré des Feuillants
Paris 8e (75) / Taillevent
Saint-Sulpice-sur-Verdon (85) / Thierry Drapeau

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Passage de 1 à 0 étoile

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Aix-en-Provence (13) / Mickael Féval
Ajaccio (20) / Palm Beach
Amiens/Dury (80)  / L’Aubergade
Bas-Rupts/Gérardmer (88) / Les Bas Rupts
Biarritz (64) / L’Atelier de Gaztelur
Biarritz/Arcangues (64) / Le Moulin d’Alotz
Blois (41)/ L’Orangerie du Château
Boulogne-Billancourt (92) / Ma Sa
Le Bourget du Lac (73) / Le Bateau Ivre
Boutervilliers (91) / Le Bouche à Oreille
Briançon (06) / le Péché Gourmand
Cannes (06) / Park 45
Chenonceaux (37) / Auberge du Bon Laboureur
Corse/Calvi (20) / La Table by la Villa
Corse/Ile Rousse (20) / I Salti
Corse/Saint-Florent (20) La Roya
Courchevel Le Praz (73) / l’Azimut
Fayence (83) / Le Castellaras
Gignac (34) / De Lauzun
Issoire/Sarepoil (63) / La Bergerie
Laventie (62) / Le Cerisier
Lezoux / Bort l’Etang (63) / Château de Codignat
Loire (49) / Auberge de la Diligence
Lorient (56) / Henri et Joseph
Lyon (69) / Pierre Orsi
Lyon (69) / Maison Clovis
Maringues (63) / Le Carrousel
Mirambeau (17) / Château de Mirambeau
Montargis (45) / La Gloire
Montélimar (26) / Domaine du Colombier
Névez / Raguenès Plage (29) / Ar Men Du
Paris 6e (75) / Le Restaurant
Paris 7e (75) /  Gaya Rive Gauche
Paris 7e (75) / Garance
Paris 7e (75) / Jules Verne
Paris 8e (75) /  39 V
Paris 12e (75) / Au Trou Gascon
Paris 16e (75) / Hexagone
Paris 16e (75) / St James Paris
Paris 17e (75) / La Fourchette du Printemps
Perigueux Chancelade (24) / Restaurant du Château des Reynats
Plancoët (22) / Maison Crouzil et Hôtel Ecrin
Romorantin (41)  / Grand Hôtel du Lion d’Or
Roscoff (29) / Rackham
Rosheim (67) / Hostellerie du Rosenmeer
Rouen (76) / Origine
Sancerre (18) / La Tour
Sérignan-du-Contat (84) / Le Pré du Moulin
Sète (34) / La Coquerie
Strasbourg (67) / Gavroche
Strasbourg Wantzenau (67) / Le Relais de la Poste
St-Rémy de Provence (13) / La Maison de Bournissac
St-Tropez (83) / Villa Belrose
Tournus (71) / Meulien
Tourtour (83) / Les Chênes Verts
Valenciennes (59)/  La Grignotière

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SUR LE MÊME SUJET Dossier Michelin 2019
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PHOTOGRAPHIE→ © DR
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