Jacky Ribault (restaurant L’Ours) : « Paris est saturé de restaurants étoilés et j’ai envie qu’il y ait aussi de belles tables à proximité de la capitale »

Entretien avec le chef de l'Ours, Jacky Ribault, qui vient de gagner sa première étoile à Vincennes
Alain Ducasse se lance dans l'or noir avec sa Manufacture de Café. Torréfiés et moulus sur place, les cafés seront travaillés par par un "cafelier" : Vega Viraswami (double champion de France de torréfaction et troisième du dernier championnat du monde de la discipline). En fonction de la variété, l'expresso coûtera entre 2,5 euros et 15 euros.
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