Boris Campanella pourrait prendre la suite du chef Christopher Hache à l’Hôtel de Crillon

Info ou intox ?...
MERCATO
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Il se murmure que la direction de l’emblématique Hôtel de Crillon à Paris a finalement fait une croix sur une grande toque pour remplacer le chef Christophe Hache, qui vient de quitter l’institution. Si le restaurant gastronomique auréolé d’une étoile Michelin devrait être conservé, il semblerait que ce soit l’actuel directeur de la gastronomie de l’hôtel, Boris Campanella, qui soit désigné pour diriger la table aux côtés de son bras droit Nicolas Nguyen.

Rien n’a filtré sur les prestigieux candidats extérieurs qui ont tenté leur chance. En interne en revanche, les ambitieux lieutenants de Christophe Hache (son second au restaurant gastronomique et le chef de la brasserie) n’auraient pas vu leurs vœux exaucés. Affaire à suivre…

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PRATIQUE → Lien vers le site de l’Hôtel de Crillon
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PHOTOGRAPHIE→ © DR
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3 Nombre de commentaires
  • Didier
    13 février 2019 at 10:55
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    OK… On dirait que le Crillon est allé chercher un mec dans les bureaux pour le mettre en cuisine et on se demande ce qui empêche le Crillon de faire évoluer ses talents en interne. Mauvais signe. En espérant que ce ne soit qu’un hoax.

    • nicolas
      4 avril 2019 at 10:38
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      Hello,
      Dire que Boris Campanella, qui m’a fait déguster ses premiers menus découverte au Chateau de Candie est un « mec dans les bureaux » c’est ne pas connaître l’homme que le Gault et Millau appelle « un futur grand de la cuisine française ».

      Chef Executif
      Le Cheval Blanc Courchevel ***
      nov. 2014 – Aujourd’hui

      Restaurant le 59
      Chef de Cuisine / co-gérant
      2010 – sept. 2014

      Château de Candie
      Chef de Cuisine
      août 2002 – nov. 2009
      CHATEAU DE CANDIE-Hôtel**** de 25 chambres- 1 macaron Michelin
      Chef de Cuisine (Obtention de l’étoile au guide Michelin en 2005)

      Maison Troisgros
      Second de cuisine
      Dates d’emploisept. 2000 – août 2002
      Roanne
      TROISGROS – 3 macarons Michelin – Michel TROISGROS

      Le Bâteau Ivre
      Chef de partie
      Le Bâteau Ivre
      avr. 2000 – sept. 2000
      LieuLe Bourget du Lac
      LE BATEAU IVRE – 2 macarons Michelin – Jean Pierre JACOB

      Le Chabichou
      Chef de partie
      nov. 1999 – avr. 2000
      Courchevel
      LE CHABICHOU – 2 macarons Michelin – Michel ROCHEDY

      Maison Lameloise
      Chef de partie tournant
      janv. 1998 – nov. 1999
      Chagny en Bourgogne
      MAISON LAMELOISE – 3 macarons Michelin – Jacques LAMELOISE

      Restaurant Michel Chabran
      1er commis de cuisine
      mai 1996 – janv. 1998
      Pont de l’Isère
      CHABRAN – 2 macarons Michelin – Michel CHABRAN

      Hôtel Martinez – Restaurant la Palme d’Or
      2è commis de cuisine
      juin 1995 – mai 1996
      Cannes
      MARTINEZ – 2 macarons Michelin – Christian WILLER
      2e commis de cuisine

      et si je ne dis pas de bétise au Louis XV avec Ducasse..

  • Montrachet
    25 mars 2019 at 4:36
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    Tout ceci est vrai.
    La gastronomie de cet hôtel n’a plus aucun intérêt depuis que le groupe Rosewood en a repris la gestion.
    Rideau!

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