La galaxie Éric Frechon : ses élèves, ses collaborateurs

Principalement depuis son arrivée au Bristol en 1999, le chef et Meilleur Ouvrier de France Éric Frechon a formé environ un demi-millier de cuisiniers. Au-delà du palace parisien, il...
Principalement depuis son arrivée au Bristol en 1999, le chef et Meilleur Ouvrier de France Éric Frechon a formé environ un demi-millier de cuisiniers. Au-delà du palace parisien, il chapeaute également d’autres toques via les adresses où il appose son nom. Panorama en 47 très courts portraits. LES « BÉBÉS » FRECHON Masanori Uchida, 50 ans Le Japonais Masanori Uchida a travaillé à la Verrière auprès d’Éric Frechon (son bistrot avant de prendre les rênes du Bristol). Depuis 15 ans, il travaille au sein de la présidence de l’Assemblée Nationale en tant que chef adjoint. Fabien Lefebvre, 47 ans Fabien Lefebvre a obtenu une étoile Michelin à Béziers en 2008 avec son restaurant L’Octopus. En 2017, il a rejoint Eric Frechon comme […]
La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula +. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula +, Abonnement mensuel Atabula + ou Abonnement annuel étudiant.

Le chef Arnaud Tabarec du restaurant Roof de l’hôtel Five Seas à Cannes nous raconte son quotidien lors du Festival de Cannes.

_____

LIRE TOUTES LES CITATIONS DU JOUR

+ 4,2%… soit la hausse de consommation de bière des Français en 2018.

_____

LIRE TOUTES LES CHIFFRES DU JOUR

  • Regarde-moi, je mange !

    69% des Millenials prennent en photo leur assiette. Cela porte un nom e Corée du Sud : le Mok bang. Cela devient même un métier. ...