La petite histoire des macaronis présidentiels d’Éric Frechon

Assiette préférée de Nicolas Sarkozy, les macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras et gratinés au vieux parmesan sont à la carte du Bristol depuis l’arrivée...
Assiette préférée de Nicolas Sarkozy, les macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras et gratinés au vieux parmesan sont à la carte du Bristol depuis l’arrivée d’Eric Frechon en 1999.  Il y a sept entrées à la carte d’Epicure, la grande table du Bristol. Parmi elles, un totem : les macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras, le tout gratiné au vieux parmesan. Pas parce qu’ils s’affichent à 98 euros (les langoustines royales sont facturées moitié plus). Non, si ces pâtes à la garniture noble sont devenues emblématiques du palace parisien en particulier et de la haute gastronomie en général, c’est parce qu’elles sont notamment le péché pignon absolu… de Nicolas Sarkozy. Combien de plats […]
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Le chef Arnaud Tabarec du restaurant Roof de l’hôtel Five Seas à Cannes nous raconte son quotidien lors du Festival de Cannes.

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