Franck Leroy, fidèle grand soldat du Bristol

Portrait du chef adjoint d’Éric Frechon, salarié du Bristol depuis 25 ans. Au cœur du plus traditionnel des palaces parisiens, il y a Éric Frechon bien sûr, en place...
Portrait du chef adjoint d’Éric Frechon, salarié du Bristol depuis 25 ans. Au cœur du plus traditionnel des palaces parisiens, il y a Éric Frechon bien sûr, en place depuis 1999. Etats de service du restaurant Epicure : trois étoiles Michelin, septième meilleure table de la capitale sur TripAdvisor (sur 16 134 établissements), une place de vice-champion parmi les critiques parisiens et une note de 97,25/100 dans le classement des classements (La Liste). Cette réussite au Bristol, c’est aussi celle d’un homme de l’ombre : Franck Leroy. A 54 ans, ce dernier est l’éternel bras droit d’Éric Frechon. Tous deux sont Normands. Pas de familiarités : le premier vouvoie le second et a l’exception de déjeuners ou verres à l’extérieur, leur relation […]
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Le chef Arnaud Tabarec du restaurant Roof de l’hôtel Five Seas à Cannes nous raconte son quotidien lors du Festival de Cannes.

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