Stéphane Modat, chef et militant pour la viande de chasse au Québec

Depuis plus de deux ans, le chef Stéphane Modat se démène pour autoriser la consommation de viande de chasse dans les restaurants québécois. Ses arguments, gustatifs, politiques, historiques et...
Depuis plus de deux ans, le chef Stéphane Modat se démène pour autoriser la consommation de viande de chasse dans les restaurants québécois. Ses arguments, gustatifs, politiques, historiques et sociétaux, n’ont pas encore fait mouche. Mais le chef d’origine française, installé à Québec, poursuit un combat plus que légitime. C’est un combat politique et gustatif qu’il n’entend pas faire la fleur au fusil. Stéphane Modat veut mettre la viande de chasse au centre des assiettes québécoises. Problème : elle est aujourd’hui interdite ou presque. Au restaurant, il faut donc se contenter de viandes d’élevage qui aura un goût différent et, surtout, une histoire qui n’en est pas une. « La viande de chasse ne nait pas de nulle part. Cela repose […]
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« Le Burkina Faso n’est pas le seul pays qui doit faire face à ce double fléau. Dans toute l’Afrique subsaharienne, les gouvernements nationaux sont confrontés à des transformations majeures du régime alimentaire des populations, avec des pénuries d’aliments de base traditionnels et une disponibilité de plus en plus grande d’aliments transformés, option pratique et parfois peu chère. »

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Le plaidoyer d’Armand Béouindé, maire de Ouagadougou (Burkina Faso, Afrique) dans les colonnes du Monde pour inciter les villes africaines à s’engager dans une lutte contre la malbouffe. / Lire l’article

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...