Stéphane Modat, chef et militant pour la viande de chasse au Québec

Depuis plus de deux ans, le chef Stéphane Modat se démène pour autoriser la consommation de viande de chasse dans les restaurants québécois. Ses arguments, gustatifs, politiques, historiques et sociétaux, n’ont pas encore fait mouche. Mais le chef d’origine française, installé à Québec, poursuit un combat plus que légitime. C’est un combat politique et gustatif…
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