Le chef Alain Pégouret devrait reprendre le restaurant Le Sergent Recruteur (Paris)

D’après nos informations, l’ex chef du Laurent, Alain Pégouret, devrait reprendre les cuisines du restaurant parisien Le Sergent Recruteur, situé sur l’île Saint-Louis (4e arr.).

Cette table, qui n’était qu’une étape pour touristes pendant de longues années, avait fait sa mue gastronomique en 2012, avec sa reprise par l’homme d’affaires véreux Cédric Naudon. Aux fourneaux, le chef Antonin Bonnet avait permis au restaurant de se faire une place au soleil, avant de retomber dans l’oubli avec les affres de la Jeune Rue.

Alain Pégouret a travaillé pendant dix-huit années au restaurant Laurent, posé à deux pas des Champs-Élysées, sans jamais réussir à gagner une deuxième étoile. En reprenant cette affaire, le chef originaire de Cannes, et passé par les cuisines de Joël Robuchon et Christian Constant, se fixe un nouveau défi culinaire.


Pratique – 41 rue Saint-Louis en l’Île, Paris 4e arr. – Lien vers le site du Sergent Recruteur


Photographe – Stéphane de Bourgies


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