Clément Bouvier, le grand homme d’Ursus

Après avoir trainé ses guêtres à New York, à La Bouitte et chez Jean-François Piège, le chef Clément Bouvier a ouvert Ursus, à Tignes (Savoie) en 2018. Une étoile au compteur et beaucoup d’ambitions en stock. Grand portrait.
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