« Nous sommes la preuve que la cuisine grecque est étoilable » : entretien avec Andréas Mavrommatis

Depuis 2018, le restaurant Mavrommatis (Paris) est le seul représentant de la cuisine grecque hors de Grèce distingué d’une étoile au guide Michelin. Aujourd’hui à la tête de quatre...
Depuis 2018, le restaurant Mavrommatis (Paris) est le seul représentant de la cuisine grecque hors de Grèce distingué d’une étoile au guide Michelin. Aujourd’hui à la tête de quatre restaurants et d’une dizaine de boutiques avec ses frères, le Chypriote Andréas Mavrommatis revient sur le développement progressif de son groupe et livre son regard sur l’évolution de la cuisine grecque à Paris. Atabula – Andréas Mavrommatis, comment avez-vous constitué ce petit empire de la cuisine grecque à Paris et en France ? Andréas Mavrommatis – Avec mon frère Evagoras, nous avons ouvert notre premier restaurant-traiteur en 1981 dans le 5e arrondissement de Paris lorsque nous étions étudiants. On est parti de zéro, avec du matériel que nous avons descendu de […]
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« Le Burkina Faso n’est pas le seul pays qui doit faire face à ce double fléau. Dans toute l’Afrique subsaharienne, les gouvernements nationaux sont confrontés à des transformations majeures du régime alimentaire des populations, avec des pénuries d’aliments de base traditionnels et une disponibilité de plus en plus grande d’aliments transformés, option pratique et parfois peu chère. »

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Le plaidoyer d’Armand Béouindé, maire de Ouagadougou (Burkina Faso, Afrique) dans les colonnes du Monde pour inciter les villes africaines à s’engager dans une lutte contre la malbouffe. / Lire l’article

  • Un consommateur averti en vaut-il vraiment deux ?

    Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée...