Pour ce premier épisode de la saison, Atabula est allé à la rencontre de chefs sans cuisine fixe. Voyager, expérimenter, entreprendre : ils rêvent de tout sauf de s’installer. Par peur de la routine ou par envie tout simplement, ils deviennent des chefs indépendants, en résidence parfois. Quand ils s’installent, ce n’est presque jamais pour créer des « restaurants classiques ». À retrouver dans cet épisode : Rebecca Asthalter, Hugo Hivernat et Sophie Cornibert, le trio fondateur de Fulgurances l’Adresse, Céline Pham, cheffe globe-trotter actuellement à la tête de Tontine au Perchoir Ménilmontant, Tamir Nahmias, chef, qui a ouvert Adar il y a quelques mois, et Todd Hartwell co-fondateur de For The Love of Food (ouverture fin septembre).

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Photographie – Conor Samuel

Atabula 2019 - contact@atabula.com

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