Clarance (Lille) : l’art de Gamba
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Clarance (Lille) : l’art de Gamba

Court-Bouillon : critiques de tables courtes et engagées

Dans la virevoltante cité lilloise, Thibaut Gamba fait des miracles. Loin des standards plutôt bistronomiques de la ville, il délivre une cuisine de haute volée, avec des goûts concentrés et des cuissons millimétrées. Belles à l’oeil, franches en bouche, ses assiettes s’inscrivent dans la cuisine locale sans tomber dans des travers trop nordico-nordistes. L’une des grandes tables de la ville, savamment cachée dans une bâtisse qui en impose. Osez passer le porche !


Cèpes grillés, oeuf bio du nord confit et coulis de cresson du jardin

Plats – Truite de mer sauvage et nori, mousse d’avocat et crème yuzu ; cèpes grillés, oeuf bio du nord confit et coulis de cresson du jardin ; belles langoustines de Boulogne-sur-mer, raviole de courge butternut à la bisque, pak-choi fermenté et émulsion livèche ; faux-filet Rouge-Flamande maturé 45 jours, figues fraiches et artichaut en barigoule, jus de veau à l’agastache ; cheesecake et sorbet mûre sauvage de notre cueilleur, verveine du jardin


Le plus – La base de la cuisine : le respect des goûts


Le moins – Rien à signaler sur ce dernier repas.


Service – Précis et carré. Très professionnel.


Déco – Lustre, beau parquet et grande hauteur sous plafond. Le cadre en impose. Pensez à réserver la bibliothèque pour se retrouver dans une petite pièce rien qu’à soi, d’un charme dingue.


Autre – Quelques jolies chambres à l’étage dans cette demeure classée Relais et Châteaux.


Pratique – 32 rue de la Barre, Lille (59) – 0259363559 – Fermé le samedi soir et le dimanche soir, et le lundi – Lien vers le site du restaurant

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