Davy Tissot, chef du restaurant Saisons (Ecully) : « Notre métier de chef ne s’apprend pas, il se vole »
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Davy Tissot, chef du restaurant Saisons (Ecully) : « Notre métier de chef ne s’apprend pas, il se vole »

Un restaurant situé au sein même de l’Institut Paul Bocuse est-il vraiment un restaurant ? Trois fois oui répond le chef de Saisons, Davy Tissot. Transmission, pédagogie et ambition : grand entretien avec un chef qui veut rapprocher l’école de la réalité du terrain miné de la restauration.
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