« Les métiers de la salle ont besoin d’être mis en valeur » - Entretien avec Valérie Vrinat, fondatrice de l’association Jean-Claude Vrinat à la rescousse des métiers de la salle
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« Les métiers de la salle ont besoin d’être mis en valeur » – Entretien avec Valérie Vrinat, fondatrice de l’association Jean-Claude Vrinat à la rescousse des métiers de la salle

Aujourd'hui décédé, Jean-Claude Vrinat a été l’illustre propriétaire du restaurant Taillevent jusqu’en 2008. Aujourd’hui, c’est à travers l’association créée en son nom par sa fille, Valérie Vrinat, et son bras droit en salle, Jean-Marie Ancher que sa mémoire subsiste. Au coeur de leur combat : les métiers de la restauration, et notamment ceux de la salle qui souffrent d'un manque de reconnaissance. Entretien.
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