Aux États-Unis, les fermes à escargots sortent de leur coquille

Alors qu’il est formellement interdit d’importer des escargots sur le sol américain, un chef new-yorkais, Taylor Knapp, a trouvé un stratagème pour créer la première ferme à escargots du pays, Peconic Escargot. Il s’est fourni en Californie où des Petits-Gris ont été ramenés clandestinement par un immigré européen au XIXème siècle. Il y a quelques semaines, une entrepreneuse, Sandy McDonald, s’est également lancée dans l’héliciculture dans le Wisconsin. 


Photographie – Unsplash

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