Inspiration produit : l’anguille

Avec son allure visqueuse, sa ressemblance avec un serpent et son goût et sa texture si particuliers, l’anguille n’a pas les faveurs de tous les convives. Pourtant, elle est à la carte de nombreux restaurants et les chefs s’amusent à la décliner sous toutes ses formes, qu’elle soit fumée ou fraîche. Où en déguster, comment se la fournir et comment l’accorder ?
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