À quoi ressemble le restaurant trois étoiles européen millésime 2020 ?

A l’occasion de son procès face à Marc Veyrat, le guide Michelin a rappelé un point important : il y a une concertation des inspecteurs au niveau européen au sujet des nouveaux restaurant trois étoiles. Il est donc intéressant de se pencher sur les restaurants qui ont reçu une telle distinction cette année en Europe pour imaginer un éventuel profil du trois étoiles version 2020. Atabula a analysé les cas Cenador de Amos (Espagne), Enrico Bartolini al MUDEC et Sketch (Londres).
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