Tom Coll, nouveau chef pâtissier du Pré Catelan

À 27 ans, Tom Coll qui officiait jusqu’ici en tant que sous-chef pâtissier au Shangri-La Paris (L’Abeille) rejoint la brigade du Pré Catelan, restaurant triplement étoilé de Frédéric Anton. Il succède ainsi à Christelle Brua qui avait quitté le palace en mai dernier après 16 ans de bons et loyaux services. Après une formation en alternance chez le chef pâtissier Gilles Peyrerol dans le Vaucluse, Tom Coll s’est formé auprès de Christophe Michalak au Plaza Athénée et Lilian Bonnefoi au Cap Eden-Roc à Antibes.


Photographie – Marie Line Sina

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